薑黃泛指生薑類薑黃科植物。薑黃素為薑黃的萃取物，外觀為橙黃色的結晶體，為多酚類化合物，具有抗自由基效用成分。薑黃素是不溶於水的，易溶於有機溶劑或油脂，單純以口服方式攝取，因人體吸收率差、人體腸道及肝臟代謝快速等因素，使身體可使用率低，故生技業者將薑黃朝向奈米化之方向做努力，以提升薑黃在體內之效用。芥末、胡蘿蔔、咖哩、調味用的薑片等食品均有薑黃素，其中以咖哩含量最高。  
薑黃的好處：抗發炎、抗類風濕性關節炎、抗糖尿病、抗癌、抗大腦老化失憶等等。

目錄

推薦序
作者序
壹、薑黃使用的歷史演進
貳、薑黃簡介
參、薑黃的成分與結構
肆、薑黃的功效及治療疾病
伍、薑黃使用注意事項
陸、薑黃在國內外文獻報告
柒、台灣生技公司之專案研究報告
捌、結論
參考文獻

 ISBN：9789869682053
 規格：平裝／192頁／15 x 21 cm／黑白印刷
 出版地：台灣